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“掌鱼生鲜”水产类只卖海鲜不卖淡水产品和活鲜

  : 掌鱼生鲜不卖活鲜。这可能需要能力积累,美团首次尝试做生鲜超市还是需要持续能力培育的,经营活鲜则非常难,饲养难、存活难,是一门技术,也考验门店是否有足够流量基础。处理不好,直线拉低毛利表现。

  掌鱼生鲜不卖活鲜。这可能需要能力积累,美团首次尝试做生鲜超市还是需要持续能力培育的,经营活鲜则非常难,饲养难、存活难,是一门技术,也考验门店是否有足够流量基础。处理不好,直线拉低毛利表现。

  盒马鲜生才刚刚崭露头角,新零售的概念已经一窝蜂式的席卷了线日,美团点评首家新零售业态“掌鱼生鲜”在京开业。这家从一诞生就被打上“对标盒马”标签的生鲜超市,实际上与盒马鲜生有着较大差异。

  在业内人士看来,在互联网上土生土长的美团点评进军线下生鲜超市,更大的意义可能是对实现线上线下闭环的尝试。

  进军新零售,水产类只卖海鲜不卖淡水产品美团点评首家线下生鲜超市掌鱼生鲜店内商品包括水果、蔬菜、水产、零食、饮料、鲜花等多个品类,其中以生鲜类商品居多。以水果区域为例,既有来自广东、黑龙江等国内地区的特色水果,也有来自墨西哥、泰国等国家的进口水果。在产品品质把控上,如蔬菜类农产品都贴有食品检验检疫的二维码,通过扫描二维码可以追溯相应的产品信息。单看生鲜,生鲜是这一业态的关键,也是能否线上线下聚流重点,可以看出掌鱼生鲜力图在这个品类做出一些差异化。比如,掌鱼生鲜不卖市场常见的淡水产品,所有水产品都为海鲜。

  在海产品层面,北京现有超市业态常卖的蛏子、花蛤等品类,掌鱼生鲜也没售卖,而是在一些现有大卖场、超市业态中很少出现的品项中寻求“差异化”和深度经营。比如单是生蚝这一项,掌鱼生鲜供应了8款来自全球不同产地的产品,价格带从5.9元/只到29元/只。还比如鳕鱼这一品类,一般大卖场、超市多只售卖冰冻包装商品,掌鱼生鲜却试图售卖冰鲜商品,并整段大面积陈列,给人散卖感觉。

  掌鱼生鲜的海产品供应品项数,相比当下北京卖场,更丰富,选择性更多。这能起到很好引流效果,海产品也是掌鱼生鲜相对比较强的品类。一些商品的价格也不错,比如冰鲜秋刀鱼每条的价格只要2.9元。不足的地方则是,一些商品的体验有待加强,比如三文鱼是整段包装售卖,没有切片产品,对于很多单身、两三口之家的年轻消费者来说,可能会不方便。掌鱼生鲜不卖活鲜。这可能需要能力积累,美团首次尝试做生鲜超市还是需要持续能力培育的,经营活鲜则非常难,饲养难、存活难,是一门技术,也考验门店是否有足够流量基础。处理不好,直线拉低毛利表现。

  除生鲜外,酒水饮料、快消零食等商品,同样在掌鱼生鲜的店面中占了很大面积。通过对比价格,北京商报记者注意到,掌鱼生鲜内的商品大多低于一般零售价。以一款500毫升的UFC椰子水饮料为例,一般超市中的零售价格约为12元,但在掌鱼生鲜的销售价格为11.5元。此外,根据掌鱼生鲜App上的内容介绍,掌鱼生鲜除了是一家线下的生鲜超市外,更体现出的是商超O2O的概念。据店内工作人员介绍,通过App,掌鱼生鲜可以为周边5公里内的用户提供上门配送,并承诺在1小时内送达。美团点评相关负责人表示,掌鱼生鲜的企业主体为北京宝宝爱吃餐饮管理有限公司,为美团点评旗下投资企业,美团外卖将为掌鱼生鲜提供配送服务,此后将可实现30分钟配送到家的服务。

  产品:以生鲜食品为主,蔬果类产品均是标准化包装,但与盒马、永辉超级物种不用的是掌鱼生鲜的生鲜品类全是冷冻食品,没有鲜活产品;餐饮:目前首家店没有看到餐饮组合,不提供餐饮服务。相关人士称,美团进入线O平台做一个结合。未来,可能还会有中央厨房,做外卖+中央厨房,一个共享厨房概念,成为一个餐饮业态的孵化器。支付:掌鱼鲜生支持现金、微信、银行卡、美团四种支付方式,掌鱼生鲜APP只支持银行卡、微信支付;拣货:掌鱼生鲜门店并未有盒马、永辉超级物种、大润发飞牛优鲜类似的顶部传送带,线上订单拣货全部靠人工;

  配送:与盒马鲜生半小时送达不同的是,掌鱼生鲜告示,线上APP购买最快半小时送达,其配送团队由美团外卖团队负责;

  售后退款:如在掌鱼生鲜APP上购买商品申请售后,货款3个工作日内才能到账。

  探店下来,总体感觉出彩之处不多。整个掌鱼生鲜就像:生鲜超市+美团外卖+app的大组合。知名行业媒体人士小莫对《联商网》表示,总的来说,掌鱼生鲜不像王兴做的,但又像王兴做的。

  在新零售的大潮下,巨头们纷纷试水线下卖场,企图在这个风口分一杯美羹。掌鱼生鲜的首家店显然开的有点不尽人意,但《联商网》认为美团若能解决以下几个问题,掌鱼生鲜仍旧有想象力:

  线上流量转换:掌鱼生鲜背后靠的是美团。7月初美团外卖宣布累计用户数量已经突破2亿,美团外卖独立APP月度活跃度MAU达2766万。其庞大的线上流量对新零售卖场掌鱼生鲜来说充满了想象力,但如何顺利的将线上流量与线下卖场结合对美团来说是一个课题。

  线下基因:苏宁易购总裁侯恩龙曾在接受《联商网》采访时表示,实体企业做线上需要互联网基因,而如今互联网企业落地也需要线下基因。美团是纯互联网企业,在线下美团或许有强大的地推力量,但做生鲜超市跟这个有很大差别。如何解决缺乏线下基因,招揽真正的实体零售人才,是美团目前要考虑的重要问题。

  在传统大卖场走向低谷后,新零售大卖场喷涌而出,掌鱼生鲜在北京的对手不仅仅是盒马,还有永辉的超级物种,超市发的新业态,京东密谋已久的新物种。目前来看,掌鱼生鲜尚无法同盒马,超级物种相提并论,如何保证自己不会沦为普通超市,在新零售卖场中分一杯羹,掌鱼生鲜还有很多路要走。

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