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海鲜保鲜水产品冷库使用需要注意哪些

  海鲜保鲜温度一般控制在-18℃以下,有的水产品需要达到零下-23℃左右,这有更有利于海鲜的长期保存。除了冷库温度要足够低以外,保持温度的稳定性也比较重要。温度的上下浮动,会使水产品的营养流失。因此取用食物时尽量快速,减少冷库的开门时间。注意不要频繁断电,加工后的海鲜类产品需预冷,在进行冷冻,解冻的海鲜尽量不要再次冷冻。

  冰冻的海鲜尽量不要超过半年,冰冻的实际越长,口味越不好,虽然没有坏掉,对身体没有伤害,但口味品质会下降。

  海鲜水产品冷库一般在酒店、自助餐厅、海鲜餐厅使用比较广泛,海鲜冷冻冷库温度每天需要定时检查,温度计要安装在冷库明显的位置。厨房要制订妥善的领用原料计划,尽量减少开启冷库的次数,以节省能耗。也是为了防止冷库内温度变化过大。

  进货海鲜水产品之前应仔细检查,不要将已经变质或者不干净的货原料送入冷藏冷库。

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