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开渔啦!福州吃货最爱的海鲜都来了!关键还便宜!

  重磅消息!福(吃)州(货)人(们)看过来,苦苦等了3个月的休渔期结束了,本月起福州开渔啦!一大波生猛海鲜正在来的路上!

  梭子蟹、三眼蟹、银鲳鱼、肉鲳、虾蛄……海鲜大量上市,价格还便宜,简直不要太幸福!

  开渔后的连江定海湾,正逢8月“暑期鱿鱼汛”,是捕鱿鱼的好时节。夜间的定海湾,渔民驾驶渔船到指定海域打开照明,趋光的小管集体寻光而来。

  起网后,大海的馈赠引来一阵惊叹。刚上岸的小管通体透明,眼睛还发着光,这是一道让人无法拒绝的美味。

  渔民说,只有在连江特定海域才能捕捉到小管,这也是它弥足珍贵的地方。时下连江灯光诱捕小管的最佳地点有筱埕、黄岐、下宫等黄岐半岛乡镇。

  新鲜小管最适合白灼,淡水冲洗之后,在开水里煮三分钟,蘸上芥末生抽,鲜甜味十足。

  连江黄岐海洋捕捞渔业协会的林会长告诉记者,根据他的观察,今年开渔以来,海鲜日产量会比往年有所提升。“一艘248吨左右的近海作业渔船,往年日产量都是2吨左右,今年能达到3吨。”

  目前梭子蟹、三眼蟹、银鲳鱼、肉鲳、虾蛄等市民喜欢的海鲜,已经开始大量上市。

  19日一大早,记者来到鼓楼区小柳农贸市场,只见银光发亮的带鱼,足有三指宽,肉厚味美的马鲛鱼、刀鱼、嫩如豆腐的龙头鱼看得人垂涎欲滴,还有用筐装的鲳鱼、鱿鱼……

  九节虾、虾蛄、鲍鱼、扇贝、梭子蟹……在活鲜区,10多种虾类、贝类、蟹类在这里集结,其中,梭子蟹是当之无愧的主角,装了满满两大水缸。

  “现在吃什么海鲜都便宜!”林会长告诉记者,眼下正是海鲜大量供应的季节,再加上天气原因、市场供求关系等,未来一个月,海鲜价格将出现一定的下降。

  福州商务局的信息进一步佐证了这一情况,记者了解到,最近一周福州水产品零售价呈下跌趋势,平均零售价格为34.07元/公斤,与前一周比下跌3.57%,监测的11种水产品零售价格8跌3涨,跌幅居前的为虾和蟹,环比分别下跌7.08%和11.97%。

  而到了农历八月十一(9月中旬)以后,随着下半年节庆增多,海鲜价格又将重新走高。林会长提醒,眼下吃海鲜正当时。

  懂吃的福州人深谙这个道理,记者采访时,就碰上一名市民一口气买了七斤扇,“现在这个季节的扇贝很肥美,用粉丝加蒜蓉蒸一下,就很好吃。”

  看体表:清洁完整,甲壳和尾肢无脱落现象,壳不易用手剥开,久置的虾很容易用手剥开;

  【辨公母】母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透光可看见母虾背部中间有一条明显实线,而公虾通体一种颜色。

  再给大家介绍个方法,独家的——把皮皮虾挨个竖起来,让其呈“拱桥”状(如图),如能马上回复原状的,就是好皮皮虾。

  看鱼眼:新鲜鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮有弹性。不新鲜的鱼眼球不凸出,眼角膜起皱,有时眼内溢血发红;

  摸鱼身:新鲜海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明黏液;鳞片紧实,鱼肚不破,腹部没有异常突起;

  看鱼鳃:新鲜鱼鳃呈鲜红色,粘液透明,若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白,说明鱼已经死很久;

  看活力:将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

  【辨公母】公蟹腹部有三角形尖脐,母蟹腹部有半圆形圆脐,爱吃膏选母蟹,爱吃鲜甜蟹肉选公蟹。

  看开口:微张口,受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的,在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下,空的很容易分辨出来;

  看活力:新鲜的扇贝养在水中壳会一张一合活动,如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,马上闭合的就是活的。

  【辨公母】公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的口感就像是猪身上的瘦肉,而母扇贝的口感则更像是肥肉。

  看色泽:优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;劣质鲍鱼颜色灰暗,鲍体表面甚至出现黑绿霉斑;

  看外形:优质鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整无缺,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,在灯影下鲍鱼中部出现红色;

  看体形:优质鱿鱼体形完整坚实,有光泽,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断;

  看外形:选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎,外壳开口可能离水时间过长,不宜食用;

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