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海鲜大排档的菜单和各种酱料的应用

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  # 1.脆皮香芒奶配方: 芒果碎头4小听 黄油2块 蛋奶2小听 家乐粟粉500克 椰精少许

  # 2.脆皮炸鲜奶配方: 鲜奶1000克 家乐粟粉320克 椰汁500克 水300克 黄油1块 盐少许

  # 4.香糟汁配方: A: 镇江香醋4支 白醋1支 酱油500克 李派林急汁1支

  # 6.牛柳汁配方: OK汁1支 李派林急汁1支(小) 精盐25克 白糖500克

  7.果汁配方: 家乐番茄沙司1500克 白糖300克 李派林急汁500克 家乐鸡汁100克 二汤500克 精盐100克

  18.咖喱配方: 黄姜粉500克 虾膏200克 甘草粉50克 香茅粉100克 石粟粉100克 罗白粉50克 南姜粉50克 丁香粉50克 西芹粉50克 豆加粉50克 芫须粉 50克 咖喱粉4500克 红标芬400克 蒜茸1500克 干葱茸3000克

  21.黑椒汁配方: 黑胡椒碎500克 麻酱50克 花生酱10克 蒜茸100克 干葱茸100

  22.香槟汁: 香槟酒2支 七喜汽水3瓶 精盐15克 白糖400克 西宁汁4支

  27.沙爹酱: 沙爹2500克 羔予粉 3支 石粟粉250克 花生酱60克 椰茸250克红椒50克 五香粉50克 黄姜粉25克 蒜茸15克

  28.金沙粉: 海米,干贝炸脆碾细末,加入咖喱粉,辣椒粉,黄姜粉,黑胡椒粉,八角粉,花椒粉,精盐

  只有1种海鲜酱油,只有3联单没有菜单,即点即称飞白纸头入厨房(有电脑的海鲜入单亦不变)

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