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老牌海鲜酒楼转型生鲜超市 东星斑299一条甩卖

  海鲜特价!明虾28元一斤,比超市还便宜;原价700多元的东星斑299一条甩卖……在珠江新城保利V座的渔民新村门口,不少市民正在买菜买海鲜。

  新冠疫情之下,不聚餐、宅家消费等习惯的改变,令得餐饮业首当其冲。记者调查发现,不少餐饮业都在努力自救。广州渔民新村的负责人黎欢莲就表示,酒楼希望转型超市,以应对疫情对餐饮板块的影响。

  广州日报全媒体记者今日在渔民新村一楼发现,这里颇为热闹,门口摆起了一排的货架,摆着各种蔬菜,后面一排则是特价海鲜区域,旁边还有米油调味品、洗洁精、洗衣液等等。该店员工一直在吆喝:“海鲜特价!”不少顾客正在选购海鲜,有顾客表示,这里的海鲜很生猛,价格也很美,这几天都经常在这里买菜。

  该店的员工还表示,这些商品都可以零售,还有熟食点心打包。海鲜特价,明虾28元一斤,原价700多元的东星斑现在卖299元一条。

  “春节前开始,酒楼的生意就出现断崖式下跌,除夕夜很多订餐也取消了。虽然我们的外卖服务也在发力,但是与此前相比,外卖的营收也不如以前,就拿这两天已经复工复产的数据来说,珠江新城这家店的外卖营收只有两三万,平时我们店的外卖营收不止这个数。

  眼看着酒楼的海鲜库存积压,以及解决上游供应商的订单,我们就想,干脆改为超市,卖海鲜卖蔬菜。”渔民新村的相关负责人黎欢莲告诉广州日报全媒体记者,从初八开始,我们就逐渐在各家门店推广这个模式,除了外卖点餐,新增了零售板块,目前广州的25家门店,包括渔民新村、东江海鲜酒楼、鸿星酒楼几个品牌,都将一楼转成超市。而且,商品品种也在逐渐增多,除了海鲜、蔬菜、还有米油、调味品、洗涤用品等等。

  黎欢莲称,此举一方面可以解决酒楼存货积压的问题,提升自己酒楼的营收,尽量减少疫情带来的损失;一方面也帮助上游供应商解决销路问题。据介绍,接下来还将继续扩大超市经营面积和品类规模。

  为了防控疫情,目前大部分餐饮店已停业,餐饮业受疫情的影响是首当其冲。2月1日,一篇西贝餐饮集团董事长贾国龙的专访文章一夜刷屏,引起广泛共鸣,该文提到:受疫情影响,西贝400家线下门店基本停业,只保留100多家外卖业务,预计春节前后一个月损失营收7-8亿元,同时2万多名员工一个月支出就在1.5亿左右,若疫情无法有效控制,企业账上现金流撑不过3个月。不过,7天后,浦发银行1.2亿流动资金贷款入账西贝餐饮集团。

  而餐饮企业也纷纷想方设法自救。广州酒家集团餐饮管理有限公司总经理何伟晖告诉记者,针对当前居家消费的特点,广州酒家迅速调整了产品结构,从以往的大型全家套餐转变为小型套餐和散点菜式,还针对线上推出了各种现金优惠券、满减,鼓励消费者多点外卖。此外,温祈福酒家、佬麻雀、客语、点都德等餐饮企业也纷纷推出无接触安心外卖。

  有意思的是,停止营业的餐厅,甚至与电商平台共享员工。盒马鲜生此前就宣布联合云海肴、青年餐厅共享员工,合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题,同时也缓解餐饮企业成本压力,和零售消费行业人力不足的挑战。据了解,目前已有超过30多家餐企待岗员工或将加入盒马鲜生,所有员工需进行防护措施规范培训,并佩戴口罩、测量体温后允许上岗。

  目前,政府和金融机构纷纷加大力度,助力包括餐饮业在内的中小微企业度过难关,如广州市前几天就出台了《关于支持中小微企业在打赢疫情防控阻击战过程中健康发展的十五条措施》。

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