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榴莲+牛奶海鲜+维C水果=中毒?都2020年了!快远离这些朋友圈“伪科学”!

  吃完螃蟹喝酸奶,会中毒?菌类和茄子一起吃,有毒?榴莲+牛奶=咖啡因中毒?海鲜+维C水果,会中毒?豆浆和鸡蛋同吃,有毒?你是否在朋友圈看到过这些理论?我们还是听听专业人士怎么说的吧。

  江苏省肿瘤医院临床营养科主任王卉明确表示:吃完螃蟹喝酸奶,这样吃当然不会中毒!但是可能会导致过敏、拉肚子!因为螃蟹和酸奶都是高蛋白食物,对蛋白过敏的人要特别注意。此外,螃蟹性味寒凉,鳃部和肺部都可能有大量细菌,如果烹饪前,没处理干净,或蒸煮时间过短,食用后容易导致呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,让酸奶背锅实在是很无辜。

  王卉表示,这是谣言!只要食材来源安全,烹调方式科学,就不会有毒!所谓的食物中毒很有可能是吃了毒蘑菇或者是烹调方式不当导致的。自行在野外采摘或在街边小贩处购买的野生蘑菇有可能就是毒蘑菇,有食物中毒风险!

  王卉称:“这种说法纯属谣言!食物中过量摄入咖啡因,确实会导致血压增高、心慌等症状,但是榴莲和牛奶这两种食物中都不含有咖啡因,两者一起食用更不可能凭空产生咖啡因。但是榴莲食用要适量,榴莲高糖高脂,吃多了容易造成消化不良。”

  海鲜+维C水果,会中毒?王卉表示,这也是谣言!传说海鲜里有五价砷,水果中富含维生素C,它俩一起吃,维生素C能把五价砷还原成剧毒的三价砷,也就是大家熟知的砒霜。实际上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,三价砷、五价砷等无机砷含量微乎其微,在体内是可以代谢掉的。想要达到有毒剂量,需要一次吃下几百斤的海鲜和水果还没中毒就先撑破肚皮了。

  豆浆和鸡蛋同吃有毒?谣言!只要煮熟了一起吃就没问题!大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物,会引起人体不适而且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热,早就在煮豆浆的过程中失活无害了。所以豆浆只要煮熟后喝,无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,都是可以放心食用的。

  最后,江苏省肿瘤医院临床营养科主任王卉说:“要想身体健康,建议大家按照自己的身体状况和消化能力,合理选择食物和烹调方式,饮食均衡,食物广泛摄取才是营养健康的科学之道!”

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